Rien ne peut être plus bénéfique à la santé humaine ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre qu'une évolution vers un régime végétarien.
La phrase affirme qu’un choix alimentaire végétarien servirait à la fois la santé humaine et la survie du vivant sur Terre. Attribuée à Albert Einstein, elle relève moins d’une démonstration scientifique que d’une prise de position morale et écologique formulée dans le climat intellectuel du XXe siècle, quand l’alimentation, l’éthique et le rapport à la nature commencent à être pensés ensemble. Le raisonnement est large, presque programmatique : il relie le corps individuel à l’équilibre de la planète. On peut y lire une intuition précoce de l’impact environnemental de l’élevage, mais aussi une confiance très einsteinienne dans la capacité de la raison à orienter les comportements collectifs. Sa force tient à cette liaison entre survie et alimentation; sa limite, à l’usage d’une certitude globale qui simplifie un débat complexe.
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