Les estomacs qui trouvent en la ratatouille humaine leur assouvissance ne sont pas larges.
La phrase dit que certains appétits se nourrissent de la misère des autres et que cette avidité reste étroite malgré son apparente force. Flaubert, au XIXe siècle, affectionne ces formules qui mêlent exactitude et venin, souvent dans sa correspondance ou ses notes satiriques. L’image de la « ratatouille humaine » transforme les personnes en mélange informe, presque consommable, et réduit la compassion à un problème de digestion. Le mot « assouvissance » donne à la formule une dureté volontaire, presque mal polie, qui renforce la violence du regard. Ce n’est pas seulement une attaque contre la cruauté : c’est aussi une critique du désir de se repaître du malheur, désir que Flaubert voit comme mesquin, pauvre, incapable d’ampleur.
Les femmes aiment beaucoup qu'on les appelle cruelles.
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