Je me vante d'avoir grandi, mûri, vieilli dans la familiarité du vin ; à le tutoyer dès l'enfance, on perd l'esprit d'intempérance et de gloutonnerie ; on acquiert, on forme son goût personnel.
La phrase affirme que l’apprentissage du vin passe moins par la règle que par l’habitude précoce et la mesure. Colette, dans des textes nourris de souvenirs et d’observations sensorielles, traite ici un sujet très concret avec une franchise qui déplace le discours moral. Elle ne fait pas l’éloge de l’ivresse ; elle décrit une acculturation du désir, presque un dressage du palais. Le vin n’est pas seulement une boisson : il devient un objet de formation, capable de remplacer la voracité par le discernement. Le contrepoint est net : ce que la société condamne comme excès peut, chez elle, servir à construire une individualité plus sûre de ses préférences. La formule a donc quelque chose de personnel et de social à la fois, comme si le goût, chez Colette, se formait toujours contre l’abstraction des interdits.
Le plus important, avec les enfants, c'est de s'assurer que leur éducation, dans le sens le plus large du terme - c'est à dire l'acquisition de connaissances mais aussi le développement des qualités humaines fondamentales - soit complète. C'est dans l'enfance que sont posées les fondations de la vie.
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