Voyez-vous, mes enfants, quand le blé est mûr, il faut le couper ; quand le vin est tiré, il faut le boire.
La phrase dit qu’il existe des moments favorables qu’il faut saisir sans tarder. Chez Alphonse Daudet, écrivain du XIXe siècle attentif aux voix populaires et aux tournures proverbiales, cette parole a la simplicité d’un conseil de paysan, mais elle dépasse largement le cadre agricole. Le blé et le vin servent d’images à des occasions arrivées à maturité : ce qui a atteint sa forme ne doit pas être laissé en suspens. On peut y lire une morale de l’efficacité, presque une sagesse de la décision, mais aussi une idée moins rassurante : le temps impose sa loi, et rater le moment juste revient à laisser périr ce qui était prêt. Le ton paternel adoucit cette fatalité.
Ma foi, sur l'avenir bien fou qui se fiera : tel qui rit vendredi, dimanche pleurera.
Rien ne sert de courir, il faut partir à point.
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