S'il cherche sérieusement et sincèrement la voie morale, la première dont l'homme se privera sera la nourriture animale ; son usage est tout simplement immoral, car il exige une action contraire au sentiment de moralité - l'assassinat - et il n'est provoqué que par la gourmandise, la voracité.
La citation affirme que l’alimentation carnée contredit la morale, parce qu’elle repose sur la mise à mort d’êtres vivants au nom du plaisir. Tolstoï écrit cela à la fin du XIXe siècle, dans sa période de réforme morale, quand il cherche une cohérence entre pensée, religion et conduite quotidienne. Le raisonnement est volontairement radical : il réduit la viande non à une habitude culturelle, mais à un acte de violence dissimulé par la gourmandise. Cette formule surprend moins par son végétarisme que par sa logique d’ascèse, où le premier terrain de la vérité morale serait le corps lui-même. On peut y lire une critique de l’hypocrisie : vouloir le bien abstrait tout en acceptant un meurtre routinier. Le mot “assassinat” force le lecteur à regarder une pratique ordinaire comme un crime.
Quand le moment viendra d'aller trouver les morts, j'aurai vécu sans soin, et mourrai sans remords.
Hâtons-nous aujourd'hui de jouir de la vie, qui sait si nous serons demain ?
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