Vous avez noté qu'on dit un steak de boeuf, une côte de boeuf, un roti de boeuf... Mais dès que le bestiau semble suspect, c'est la vache qui devient folle !
La phrase repose sur un renversement comique du langage courant : on nomme l’animal différemment selon qu’il est consommé ou qu’il inquiète. Guy Bedos, humoriste et satiriste très lié au climat critique des années 1970-1980, pointe ici l’hypocrisie tranquille des mots ordinaires. Le « boeuf » appartient au vocabulaire noble de la table, tandis que la « vache » surgit quand l’animal devient une source de soupçon, presque de menace. Le trait vise moins l’élevage que nos façons de maquiller la réalité par le vocabulaire. La chute transforme une observation de langue en petit procès de la bonne conscience collective.
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