Flâner est une science, c'est la gastronomie de l'oeil. Se promener, c'est végéter ; flâner, c'est vivre.
La phrase oppose deux manières d’habiter la ville : marcher sans but, ou regarder vraiment. Chez Balzac, au XIXe siècle, la promenade urbaine n’est pas un simple loisir ; elle devient un art de percevoir, presque une discipline. En parlant de « gastronomie de l’œil », il transforme le regard en plaisir cultivé, avec une idée très concrète de consommation lente et choisie. Le contraste entre « végéter » et « vivre » fait de la flânerie une activité active, non un abandon. L’angle le plus intéressant est peut-être là : le flâneur n’est pas un paresseux, mais quelqu’un qui refuse l’utilité immédiate pour retrouver une intensité de présence au monde.
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