La plupart des faiseurs de recueils de vers ou de bons mots ressemblent à ceux qui mangent des cerises ou des huîtres, choisissant d'abord les meilleurs et finissant par tout manger.
La citation dit d’abord une chose simple : les compilateurs de vers et d’aphorismes publient souvent les meilleurs fragments après avoir laissé de côté le reste, comme un gourmand qui sélectionne les premières cerises ou huîtres avant de tout avaler. Chez Chamfort, moraliste du XVIIIe siècle, le trait vise moins la poésie que les usages de l’esprit en société, où l’on prélève, trie, classe et exhibe. L’image culinaire donne au jugement une portée presque physique : le goût n’est pas neutre, il est déjà une prédation. On peut y lire une ironie plus large sur la culture des anthologies, qui promettent l’essentiel mais ne retiennent souvent que ce qui se consomme vite. La formule, vive et cruelle, attaque le désir de collection autant que la vanité du choix.
Les ouvrages les plus courts sont toujours les meilleurs.
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