Des mets simples donnent un plaisir égal à celui d'un régime somptueux si toute la douleur causée par le besoin est supprimée, et, d'autre part du pain d'orge et de l'eau procurent le plus vif plaisir à celui qui les porte à sa bouche après en avoir senti la privation.
Le plaisir de manger dépend moins du raffinement des aliments que de la disparition de la faim. Dans la Lettre à Ménécée, écrite dans l’Antiquité grecque, Épicure distingue ainsi la satisfaction d’un besoin de la recherche du luxe. Le pain d’orge et l’eau ne sont pas présentés comme des aliments moralement supérieurs : ils suffisent à supprimer une douleur réelle. La privation explique aussi pourquoi une nourriture ordinaire peut procurer une jouissance intense. Le passage articule donc deux aspects du plaisir : le soulagement sensible au moment de manger et l’état sans manque qui suit le repas. On peut y lire moins un éloge de l’austérité qu’une manière de réduire sa dépendance aux circonstances. Celui qui sait apprécier une table simple dispose de davantage de moyens d’être satisfait. Le luxe reste possible, mais il perd son statut de condition nécessaire du bonheur.
La volupté est faite de désir, de perversité, de curiosité allègre, d'insistance libertine.
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